韓国料理はヘルシー？韓国スープのベースは「ボーンブロス」
こんにちは！妻と一緒に韓国ドラマを見るのが日課のソンドです。
今更ですが、韓国ドラマはクオリティも高くストーリーも面白いですよね。その中でも私が大好きなのは、美味しそうな韓国料理や韓国グルメが出てくる「ゴハン行こうよシリーズ（1〜3）」です。
この作品に出てくる料理は全部美味しそうで、私にとってはグルメ番組を見るよりも食欲を掻き立てられます。
ただ韓国人はこんなに食べてばかりでなぜこんなにスタイルがきれいなの？と思いませんか？
それはドラマの話であり、俳優さんだから当たり前と思われるかもしれませんが、実は韓国料理はとてもヘルシーで太りづらいことも関係していると思います。
そこで韓国料理がどうヘルシーなのか、詳しくご紹介していきます。
目次
韓国料理がヘルシーな秘密(1)「チャミスル」
韓国ドラマや映画の中でもよく飲むシーンが出てくる韓国焼酎「チャミスル」。チャミスルは一般的に13〜20%のアルコール度数があります。
韓国人はチャミスルをたくさん飲みますが、そんな強いお酒を割らずに大量に飲んで大丈夫なの？と思ったことがある方も多いと思います。
ただチャミスルには、二日酔いしづらい秘密があるようです。
チャミスルは独自に開発した「竹炭ろ過器」を通してピュアで高純度な焼酎になります。
竹炭ろ過器には異臭や不純物除去といった機能に加え、カリウムなどの「ミネラル成分」により酒質の向上や二日酔い除去の効果があることが確認されたそうです。
チャミスルはこの竹炭ろ過を4回も繰り返して酒質を磨き上げてできており、その焼酎を綺麗な水で割って瓶に注がれているため、アルコール度数は二日酔いしづらい仕上がりとなっているようです。
JINRO チャミスル一覧
韓国料理がヘルシーな秘密(2)「キムチ」
キムチに含まれる豊富なその乳酸菌が腸内で善玉菌として活躍してくれます。
こうして元気な腸はタンパク質やビタミンの栄養素をしっかり吸収してくれるので、食事で摂った豊富な栄養素を余すことなく吸収して健康的ななスタイル、透き通るような綺麗な肌を生み出してくれるのです。
韓国料理がヘルシーな秘密(3)「スープ」
韓国料理は肉や魚もたくさん食べますが、その倍以上に野菜もよく食べます。キムチやナムル、サンチュはもちろん、韓国人は「スープ」をよく食べるんです。
このスープには野菜もたくさん入るし、肉や魚を骨ごと煮込んだスープを使っているので豊富な栄養素と旨みが存分にスープに溶け出していて、バランスよく栄養素を吸収できるのです。
この肉を骨ごと煮込んだスープをボーンブロスといいます。
ボーンブロスとは？
ボーンブロスとは牛や豚､鶏肉などの骨を煮込んで摂ったスープの事です｡このボーンブロスには様々なアミノ酸が豊富に含まれてます｡
古来､この調理法は世界各国で行われておりシチューやボルシチ､日本でも魚の骨を出汁に使うなど､昔から栄養素の高い料理として世界中から親しまれてきました｡
韓国はボーンブロス料理大国
このように世界中で親しまられてきたボーンブロス料理ですが､韓国ほどボーンブロス料理を日常から多く食べる国はありません｡
韓国では肉､魚､野菜をバランスよく食べる習慣があります｡そして韓国人はスープが大好きなんです｡それも肉や野菜がたっぷり入った栄養満点のスープを食べます｡
Netflix（ネットフリックス）に「スープの国〜韓国汁物紀行〜」という、韓国人がいかにスープを愛し大切にしているかがわかるシリーズがあります。興味がある方はぜひ見てみてください。
韓国人の綺麗な肌はボーンブロスから
このように韓国人はスープを食べることでお肉と野菜をバランスよく食べ、タンパク質とビタミンをバランス良く摂る習慣が子どもの頃からできあがっているのです。
ただしいくら豊富なタンパク質とビタミンをバランス良く摂取していても、その栄養素を吸収する肝心の”腸内環境”が乱れていてはタンパク質とビタミンを十分に吸収することはできません。
そこでボーンブロスには腸内環境を整えるなど様々な効果があるんです。
ボーンブロスの効能
① ｢グルタミン｣が豊富で腸内環境を整え､食事によるタンパク質の吸収力を高める
②ボーンブロスに豊富に含まれる｢グルタミン｣は疲労回復や筋肉維持にとてま大切な栄養素
③ボーンブロスに豊富に含まれる｢グリシン｣｢プロリン｣はコラーゲンを構築する主な成分で､肌に内側から潤いをもたらしてくれる
④ボーンブロスに豊富に含まれる｢グリシン｣は睡眠リズムを整え､美容に最も必要な深い睡眠に欠かせない栄養素
そしてご紹介した「キムチ」をよく食べる習慣と合わせて、腸内環境はさらに良くなり食事で摂取した栄養素をしっかり吸収できる体制が整っているのです。
美肌やスタイル維持には充実した栄養の摂取と吸収が欠かせません。韓国人の美の秘訣はこのような食生活にあると考えられます。
ボーンブロスを活用したレシピ一覧
ボーンブロスには天然のうまみ成分であるアミノ酸「グルタミン」が豊富に含まれており、肉や魚、野菜を煮込んで塩などのシンプルな味付けをすれば本格的なスープ・鍋料理ができあがります。
Rich Soupのボーンブロスを活用したレシピを多数ご紹介しておりますので、ぜひこちらもご覧ください。
