ボーンブロスを自宅で作るには？
鶏肉、牛肉、豚肉、魚などを骨ごと煮込むこのスープ、アメリカではボーンブロスと呼ばれています。美味しくて栄養満点、しかも美容効果も高い。
そんなボーンブロスを自宅で作るには？
こちらではボーンブロスの作り方をご紹介していきます。
骨を煮込んで作るのであれば、あら汁なんかは最も簡単なボーンブロスですね。ただし、魚の骨でも旨み、栄養素は摂れますが、動物性のタンパク質には負けてしまいます。
家庭で出汁を取るなら、鶏ガラを水から約5時間ほど、アクを取りながら丁寧に煮込めば美味しい鶏ガラスープが取れます。
ですがこちらも栄養素を豊富に取ることはできません。
牛の大腿骨はコラーゲンの宝庫
やはり栄養価が高いのは、牛のテールや大腿骨（ゲンコツ）です。牛のテールは煮込むとすっきりとした味わいのスープが取れますが、こちらも栄養価では牛の大腿骨（ゲンコツ）には敵いません。
牛ゲンコツは正にコラーゲンの宝庫、この牛ゲンコツを髄液が出るように切断して煮込むスープこそ、ボーンブロスの王様と言っていいでしょう。
しかしこの牛ゲンコツを自宅で煮込むのはとにかく大変です。
自宅で作るには経済的ではない？
まず中々手に入らない、手に入ったとしても高価で、少量しか売ってません。
そして髄液を煮出すにも家庭の火力では難しく、圧力鍋を使っても上手に取るには根気と技術が必要です。
Rich Soup（リッチスープ）で手軽にボーンブロスを
Rich Soup（リッチスープ）のボーンブロスは、特殊で巨大な圧力寸胴釜を使い、2.6気圧、130℃の温度で骨の髄から全ての栄養素を溶かし出して製造しています。
コラーゲンをたっぷり煮出したスープを冷まし、脂と2層に別れたら脂を捨てて栄養素だけを取り出したのが、Rich Soup（リッチスープ）のボーンブロスです。
「Rich Soup」という名前は、このスープが”濃厚”で、旨味や栄養が”豊富”で、家庭では作れない”貴重”なスープであることが由来となっています。
美味しさを追求して生まれたスープ
このスープができあがったのは、「美味しさへのこだわり」からなんです。
当社が経営する焼肉店で、開店当初より牛ゲンコツスープを独自に炊いていました。
しかしもっと美味しく作りたいと、試行錯誤を繰り返すなかでこの圧力寸胴釜と出会いました。
そのスープの仕上がりに驚き、この圧力寸胴釜を使い始めることになりました。
このスープの評判はとても良く、お客様からも大変好評をいただいています。
また、このスープを飲むようになると自分の身体の調子もいいことに気づき、栄養成分の検査機関に調べてもらったら、あまりにもの栄養素の多さに気づき、これは世に広めなければならないと、商品化することにしたのです。
ボーンブロスを活用したレシピ一覧
ボーンブロスには天然のうまみ成分であるアミノ酸「グルタミン」が豊富に含まれており、肉や魚、野菜を煮込んで塩などのシンプルな味付けをすれば本格的なスープ・鍋料理ができあがります。
Rich Soupのボーンブロスを活用したレシピを多数ご紹介しておりますので、ぜひこちらもご覧ください。
